Salade de saumon fumé au Pavé de Soignies

Une recette toute fraîche, idéale pour les jours de grand beau temps !
(Femmes d'aujourd'hui, n° 17, 20 avril 2006, pg 115)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petite salade iceberg
• 4 jeunes oignons
• ½ botte de radis
• 250g de Pavé de Soignies
• 8 tranches de saumon fumé
• 1 poignée de pistaches hachées
• aneth frais

Pour le dressing à l'orange

• Le jus d'une orange
• 2 c. à c. de jus de citron
• 3 c. à s. de miel
• poivre du moulin

Préparation

1. Coupez la salade iceberg en 8 morceaux
2. Coupez les oignons en fines lanières et les radis en fines tranches
3. Mélangez tous les ingrédients du dressing
4. Réservez
5. Disposez la salade, le saumon, les oignons et les radis sur les assiettes
6. Découpez le Pavé de Soignies en dés et répandez sur les assiettes avec les pistaches et l'aneth
7. Nappez de dressing juste avant de servir